TextFX позволяет вам делать это вручную, и вы можете назначить сочетание клавиш для него. Смотрите ответы на этот вопрос для деталей.
Plugin Central имеет несколько плагинов, которые вы можете попробовать для автоматической вставки даты / времени:
Вставка версии 2.1 (ANSI) от Don HO: вставка текущего имени файла, даты и времени. Автоматически закройте тег html / xml.
Плагин журнала Версия 1.0 (Unicode) Николаса Хекмана: Плагин журнала позволяет Notepad ++ иметь [ sic ] одну из основных функций MS Notepad: добавление даты / времени в конец файла после открытия файла в Notepad ++, если файл начинается с ". ЖУРНАЛ".