Обновление 2
Этот совет, кажется, помог несколько.
Перейдите в Настройки> Устройства> Набор текста
Включите опцию Автоматически показывать сенсорную клавиатуру в оконных приложениях, когда к вашему устройству не подключена клавиатура.
Я проверю это далее и отмечу это как ответ, если это окажется, чтобы решить проблему.
http://www.windowscentral.com/auto-display-touch-keyboard-windows-10-desktop-mode
Обновление 1
Это по-прежнему происходит с перебоями, хотя во время первого входа в систему после установки обновления всплывала правильная экранная клавиатура.
Это было решено в накопительном обновлении от 11 августа. Не уверен, почему либо.