Что делает phpinfo (); скажем, ваша max_memory установлена?
Могу поспорить, что директива конфигурации игнорируется / не принимается / перезаписывается другой конфигурацией. Возможно, вы не сможете увеличить пределы памяти таким способом, в зависимости от ваших настроек Apache.