Вы можете выбрать речевые голоса в Системных настройках. Я не могу вспомнить, как конкретная панель настроек была названа в «Горном льве», но сегодня (El Capitan 10.11.x) она называется «Диктовка и речь».
Оттуда вы можете иметь возможность загружать дополнительные высококачественные голоса (бесплатно от Apple), но имейте в виду, что загрузка высококачественных голосов довольно велика (например, около гигабайта, если я правильно помню).