В этой ситуации, каков наилучший способ вызвать систему с двойной загрузкой?
Выхода нет.
При двойной загрузке для этой цели устанавливаются две ОС, при этом по крайней мере один менеджер загрузчика загружается до того, как пользователи смогут выбрать, какую из них загружать.
Что еще хуже, у вас уже есть (мягкий) RAID в Linux (Ubuntu). Даже если вам удастся добавить старый SSD к уже существующему RAID, ничто на этом диске не будет сохранено.