Функция, которую вы описываете, называется папками меню Пуск. Он был добавлен в марте 2017 года с обновлением для создателей Windows 10.
Создание папки требует некоторой акробатики мыши, так как вместо этого просто переместить плитку. Вы должны двигать курсор медленно, пока не увидите, что плитка, которую вы перетаскиваете, нависают над целевой плиткой, и только затем отпустите ее, создав новую папку, в которой они будут оба.
После создания папки щелкните ее, чтобы развернуть, и щелкните любую плитку внутри, чтобы запустить приложение. Нажмите стрелку над папкой, чтобы свернуть ее снова.
Хорошую статью об этой и других функциях настройки можно найти в
10 путях настройки меню «Пуск» Windows 10 .