Вы можете заблокировать пакеты с помощью zypper.
Это тогда проигнорирует их для любой операции.
Пример:
zypper al package_name
В al
стенды для добавления замка.
Вы можете использовать ll
для отображения списка заблокированных пакетов, а также использовать rl
для удаления блокировок.