Документация Microsoft гласит, что переменная окружения в Windows ограничена только 32 767 символами ( ссылка ). Здесь не сказано, как создать очень длинную переменную.
Проблема здесь в том, что инструменты, предоставляемые Windows, имеют свои ограничения:
Команда set и команда setx усекают значения до 1023 символов.
Можно установить переменные среды непосредственно в реестре по адресу HKEY_LOCAL_MACHINE\SYSTEM\CurrentControlSet\Control\Session Manager\Environment, но использование regedit для этого не удастся, поскольку вводимые строки с клавиатуры ограничены 2047 символами.
Насколько я вижу, единственный оставшийся вариант - написать небольшую программу, которая обновляет реестр напрямую. Используемая функция Windows API - SetEnvironmentVariable, документация которой гласит:
Максимальный размер пользовательской переменной среды составляет 32 767 символов.
Можно надеяться, что это, по крайней мере, правильно. Здесь вы можете столкнуться с максимальной длиной строки, принятой компилятором, но в программе вы можете создавать такую длинную строку поэтапно.