Да, это можно сделать в Virtual PC, VMWare, VirtualBox и Parallels .
Все приложения виртуальных машин позволяют это, потому что виртуальные машины часто используются для тестирования сетевых конфигураций, и может быть полезна возможность симуляции компьютеров с определенными MAC-адресами.