Стек LAMP вам нужен только тогда, когда вы хотите представить веб-сервер.
Если вы хотите запустить несколько виртуальных серверов через OpenVZ на одном аппаратном сервере, вам не следует устанавливать компоненты LAMP на хост-ОС. Установите их на гостевые ОС, если они вам нужны.
С другой стороны, вы можете захотеть иметь некоторое управление и отчетность через хост-ОС, и в этом случае может возникнуть необходимость в работе веб-сервера, проверьте требования к инструментам управления и отчетности.