Если вам интересно, что вы захватили:
вы захватили escape-последовательности, которые использует vim для управления выводом на ваш терминал.
Вы, кажется, просматриваете vim.txt с vim. Используйте меньше вместо:
less /Users/User/Desktop/vim.txt
Затем вы должны увидеть, что каждой квадратной скобке «[» предшествует escape-символ (ESC).
Для получения дополнительной информации о том, что вы видите, ищите "terminfo" и "ncurses".