Ответ; это зависит.
Вы правы в том, что загрузка и потоковая передача передают один и тот же файл на ваш компьютер, поэтому при прочих равных условиях объем используемых данных будет одинаковым.
Однако многие потоковые сервисы (включая YouTube и Netflix) автоматически уменьшают (т.е. уменьшают битрейт) видео адаптивно, чтобы соответствовать доступной скорости загрузки зрителя. Если двухчасовое видео в формате 1080p, но загрузка его занимает 4 часа, это не проблема, но, очевидно, вы не можете транслировать его таким образом, поэтому видео понижается до качества, при котором оно может транслироваться без проблем (например, 720p). В этом случае меньшее количество данных будет передано при потоковой передаче.