Я думаю, вы должны иметь в виду Excel 2010, а не 2013. В Excel 2010 с выбранной диаграммой в инструментах диаграммы есть лента «Макет», в которой есть группа «Анализ».
Инструмент «Линии» доступен только в том случае, если выбранный график является линейным. Добавлять выпадающие строки к столбчатым диаграммам не имеет смысла, поэтому они недоступны для столбчатых диаграмм.