Запуск из командной строки не будет сильно отличаться от запуска через проводник Windows.
Некоторые программы ZIP, такие как 7-Zip, могут использовать несколько процессоров для ускорения задачи архивирования.
7-Zip можно использовать из проводника Windows или из командной строки. Производительность будет такой же, просто выберите интерфейс, который вам удобнее.