Цитирую ваш вопрос:
Распознанные ключевые слова описаны в разделе СТАНДАРТНЫЕ ФОРМАТЫ
Если вы посмотрите в этом разделе:
CODE HEADER DESCRIPTION ... args COMMAND command with all its arguments as a string. Modifications to the arguments may be shown. The output in this column may contain spaces. A process marked <defunct> is partly dead, waiting to be fully destroyed by its parent. Sometimes the process args will be unavailable; when this happens, ps will instead print the executable name in brackets. (alias cmd, command). See also the comm format keyword, the -f option, and the c option ...
Там больше к описанию в руководстве, но это суть этого. Также обратите внимание, что для ps
вариантов с и без черты могут означать разные вещи.