Под «источником пакета» Chocolatey подразумевается расположение файла * .nupkg. Но он хранится на сайте chocolatey.org и больше нигде. Сам пакет не предоставляет возможность изменить местоположение самого дистрибутива. Ручная загрузка / установка является единственным решением.
Обновить
Начиная с сборки 15.07.01 место загрузки для choco перенесено на github.