Он делает это для меня не только в Visual Studio, но и в Notepad и других приложениях (ну, не те, что плохо переизобретены в меню).
В настройках планшетного ПК есть настройка, позволяющая сообщать Windows, какой является ваша пишущая рука (чтобы меню не отображалось под вашей рукой). Вы можете найти его, выполнив поиск «рукописный ввод» в меню «Пуск» или перейдя непосредственно к настройкам планшетного ПК: