Единственным важным следствием безопасности WebRTC является то, что он может утечь ваш IP-адрес (как частный / внутренний, так и внешний / внешний).
Невозможно отключить WebRTC в настольной версии Chrome, однако вы можете использовать расширение блока WebRTC . (На Android есть флаг Disable WebRTC)