Вам нужно смонтировать файловую систему для доступа к файлам на ней, как всегда.
Распознает ли ядро разделы, например, есть ли файлы устройств разделов, которые /dev/sda1
были созданы? Если так, то факт, что это GPT, не имеет значения; просто смонтируйте перегородки как обычно. Если нет, ваше ядро может не иметь поддержки GPT.