Вы пробовали использовать символические ссылки или даже псевдонимы, созданные в Finder?
Идея заключается в том, что вы создаете папку «Проекты», а затем в этой папке «Проекты» вы можете создать папку для каждого проекта. Каждая папка проекта будет иметь псевдоним к папке в вашей ~/Sites
папке и псевдоним (или вы просто перемещаете файлы) в папку ресурсов вашего проекта.
Псевдонимы можно создать, нажав на папку и выбрав «Создать псевдоним» в меню «Файл». ( Command- L). Симлинки нужно создавать в командной строке или с помощью плагина для Finder . Чтобы упростить процесс, я бы порекомендовал поместить эту папку Projects в боковую панель.
ln -s /PATH/TO/SRC /PATH/TO/DESTINATION/