Распознавание речи в Windows 7 доступно на английском, французском, испанском, немецком, японском, упрощенном китайском и традиционном китайском языках.
С английским языком у вас будет 2 варианта языка: английский (США) и английский (Великобритания) на выбор.
Если вы хотите добавить любой из других доступных языков, вы должны установить языковой пакет для этого языка.
Языковые пакеты MUI доступны только в версиях Windows 7 для Ultimate и Enterprise.
Для получения дополнительной информации проверьте эти статьи MS KB: