Ваши оригинальные файлы в безопасности. Является ли созданный вами архив доступным для чтения - это совсем другой вопрос - можете ли вы: а) распаковать его и б) распознать, что это две разные потенциальные точки отказа. Я не думаю, что они могут быть восстановлены, но я действительно не уверен.
Я бы не рискнул испортить файл резервной копии - удалите его и начните работу заново.
Совет: screen
сначала запустите, поэтому, если ваш терминал по какой-то причине отключится, tar продолжит работу.