bcdedit работает в системе BCD, если параметр / store не указан.
Система BCD находится на активном разделе загрузочного устройства (может быть жесткий диск, USB, DVD ...).
При загрузке UEFI Система BCD находится на системном разделе EFI (ESP) загрузочного устройства.
Обозначение или является фиксированным и указывает загрузчик «по умолчанию» или «текущий» объект загрузчика.
Вы должны быть более конкретными о том, как вы доберетесь до командной строки. Вы используете USB для восстановления? Версия Windows (битовая версия) на USB такая же, как на жестком диске? Используете ли вы консоль восстановления с установленной ОС?
В качестве альтернативы попробуйте использовать Visual BCD Editor, который дает полный доступ к BCD, будь то системный BCD или другой BCD в любом месте на любом доступном устройстве.