Я считаю, что лучшее бесплатное программное обеспечение для распознавания речи - CMU Sphinx . Это выглядит довольно зрелым, хотя я не использовал его. Однако это скорее исследовательский проект, нежели сфокусированный на конечных пользователях, поэтому, хотя он, по-видимому, работает хорошо, его нужно немного отрегулировать; в частности, вам нужно будет тренировать его перед использованием.
Другое программное обеспечение, которое вы можете попробовать:
http://en.wikipedia.org/wiki/List_of_speech_recognition_software
Кстати, вы рассматривали просто прослушивание сообщений с помощью небольшой затычки для ушей, если вы находитесь на встрече. Может быть, самый простой способ :-). Или просто проводить меньше встреч ...