Оберните имена переменных в кавычки:
mp3file="/media/music/Punk-O-Rama Vol.5 \[MP3PRO\]/01 - Nofx - Pump up the Valium.mp3" echo "Command: mp3info -x \"$mp3file\"" mp3info -x "$mp3file"
Я также удалил лишние echo
команды и экранирование, в котором нет необходимости.