Вы не можете загрузить Windows XP через GPT. GPT-диски поддерживаются только 64-разрядной версией Windows XP.
В целом, только 64-разрядные версии Windows Vista, 7 и 8 поддерживают загрузку UEFI на системах x86-64; более ранние версии и 32-разрядные версии ОС можно устанавливать или загружать только в режиме BIOS.
32-разрядные версии Windows, более ранние, чем Vista, не могут получить доступ к разделам GPT. Следовательно, вы также не можете их создавать. Нелогично пытаться это сделать. GPT используется для преодоления предельного размера диска в 2 ТБ, который по-прежнему применяется к загрузочным дискам во всех 32-разрядных системах под управлением Windows.
Если вы действительно хотите поэкспериментировать, вы можете использовать сторонний загрузчик (например, загрузчик GPT от Paragon), который включает эмуляцию GPT через драйвер.