Во время начального рукопожатия TLS клиент отправляет сообщение Client Hello, которое содержит, помимо прочего, номер версии, запрошенный метод сжатия, расширения (например, SNI) и, что важно, в этом случае список наборов шифров, которые поддерживает клиент.
Сервер отвечает сообщением Server Hello, которое содержит различные элементы, в том числе сертификат сервера, необязательный запрос сертификата клиента и, что важно, выбранный набор микросхем, выбранный из списка, ранее представленного клиентом.
В вашем примере сервер исправлен, а клиент изменился. Поэтому выбранный набор шифров зависит от возможностей ваших клиентов.