Следующее работает для Sublime Text 3 в Windows 10. Я думаю, что есть хорошие шансы, что оно будет работать и для Sublime Text 2 в Windows 7:
- В папке, в которой находится ярлык меню «Пуск» (например, C: \ ProgramData \ Microsoft \ Windows \ «Пуск» \ Программы \ Sublime Text), создайте копию ярлыка.
- Щелкните правой кнопкой мыши копию и выберите параметр «Свойства».
- Добавьте «-n» (без кавычек) к значению в текстовом поле «Цель» (обратите внимание на пробел перед дефисом)
- Нажмите кнопку "ОК"
- Переименуйте новый ярлык в нечто вроде «Sublime Text 3 (New Instance)»