Вы пытались создать третью учетную запись (называемую, например, «тест») и настроить ее как обычного пользователя?
Windows 7 заставляет вашего первого пользователя быть администратором, плюс учетная запись администратора уже создана (но отключена), следовательно, вторая проблема, с которой вы столкнулись.
В случае отказа пользовательского интерфейса вы всегда можете перейти net user test /addв командной строке с повышенными правами, в которой будет создан стандартный пользователь с именем «test», который затем можно изменить с помощью пользовательского интерфейса.
РЕДАКТИРОВАТЬ: Вы можете создать третью учетную запись с повышенными правами и войти в систему под этим пользователем, удалить свою первую учетную запись, а затем с помощью командной строки с повышенными правами из первой учетной записи удалить третью учетную запись. С другой стороны, вы можете загрузиться в безопасном режиме, войти в систему как администратор и добиться того же. Есть много способов сделать то, что вы хотите сделать.