На самом деле есть довольно хороший ответ на вопрос: «Есть ли какие-либо тесты для виртуальных машин с VT-x и без него при сбое сервера. Несмотря на то, что ответу уже около полутора лет, он все же разумен. зависит "в целом AMD-V и Intel VTx действительно повышают стабильность и облегчают разработку виртуальных машин.
Что касается того, почему опция его отключить. Некоторые процессоры не поддерживают аппаратную виртуализацию, а некоторые BIOS в сочетании с этими процессорами не сообщают об этом правильно. Возможность специально отключать аппаратную виртуализацию является плюсом в таких случаях. Вероятно, есть и некоторые опасения по поводу стабильности. Это более новая технология, и если появляется ошибка стабильности или производительности, проще сказать людям отключить виртуализацию в BIOS, а затем всем обновить их BIOS до версии, которая позволяет им отключать ее. Наконец, это также возможно для тестирования. При тестировании материнской платы на стабильность и производительность в произвольно разных конфигурациях проще включать и выключать BIOS, чем перестраивать BIOS и загружать его, чтобы протестировать с любым набором функций и без него.