В Windows 7 возможность изменять ассоциации файлов была перемещена в «Программы по умолчанию», которые вы можете найти на панели управления. Тем не менее, это не так полезно. Лучшим вариантом будет
FileTypesMan - альтернатива менеджеру типов файлов Windows
Это комплексная утилита для управления практически всеми аспектами типов файлов.
Здесь есть частичное руководство: