Я предполагаю, что у вас нет общего каталога, где все пользователи могут хранить содержимое. Если это так, вы можете просто использовать 'du -csh / path / to / the / home / directory / of-specific-user'
Проверьте эту тему для использования памяти на пользователя:
https://stackoverflow.com/questions/14214315/how-to-find-user-memory-usage-in-linux