Это не так alias
(а AFAIK то, что вы хотите, не может быть сделано без изменения bash
самого себя), но если вы не возражаете против немного другого синтаксиса, вы можете добавить что-то вроде
disexit(){ "$@" & disown & exit }
на ваш .bashrc
(чтобы сделать эту функцию постоянной), и вызвать ее как
disexit gnome-calculator