Вы должны запустить некоторую программу, которая осуществляет мониторинг и ведение журнала с течением времени. Для начала вы можете изучить, как работает поверх ( https://linux.die.net/man/1/atop ).
Если вы не используете какой-либо инструмент мониторинга в реальном времени, скорее всего, вы не сможете увидеть, что происходило в прошлом. Но если вы начнете использовать его сейчас - вы сможете увидеть в будущем.