Предполагая, что вы не хотите исключать диски, которые указывают на локальную файловую систему, я считаю, что
Get-PSDrive -PSProvider FileSystem | Select-Object name, @ else {$_.DisplayRoot}}}
будет служить вашим потребностям. Если вы действительно хотите, чтобы исключить диски, которые указывают на локальной файловой системе, вы можете найти
Get-PSDrive -PSProvider FileSystem | Select-Object Name, DisplayRoot | Where-Object {$_.DisplayRoot -ne $null}
чтобы быть больше по вкусу.