mbr - это первые 512 байт устройства. проверив 'man dd', вы обнаружите, что можете использовать 'skip = BLOCKS', чтобы пропустить несколько байтов в начале ввода:
% dd if=IN_DEVICE ibs=512 skip=1 of=OUT_DEVICE
но в целом я не думаю, что это хорошая идея, если вы «просто хотите получить данные» ... потому что вы копируете только часть файловой системы и т. д. Почему бы вам не скопировать данные из файловой системы в файловую систему?