Из моих исследований за прошедшие выходные я узнал, что yum выберет самую последнюю версию, которая удовлетворяет требованию, и затем продолжит работу.
И да - если вы хотите выбрать, вы должны установить его вручную (или использовать yum install package.ver.si.on
)