Они будут использовать какой-то протокол потоковой передачи, выбор очень большой. Что-нибудь от реальных видеопотоков до отправки серии неподвижных изображений в виде потока.
Просто выберите стандарт, который будет легко поддерживаться на ваших целевых платформах, и узнайте, как отправлять и получать данные при их использовании.