Вы не можете сделать это на уровне RAID.
Вы также не можете сделать это на уровне файловой системы, поскольку я не знаю ни одной файловой системы, которая бы поддерживала это.
Вам нужно, чтобы часть программного обеспечения сделала это за вас - сидите там, следите за использованием диска, сохраняйте индекс всех файлов по возрасту, а затем удаляйте по возрасту, когда дисковое пространство исчерпано.