Не с xcopy, потому что «файлы ОС» немного отличаются от «обычных файлов».
Операционная система имеет управляющие файлы, файлы конфигурации, файлы состояния и многое другое, и эти файлы не доступны пользователю.
Другое дело: во время установки операционная система изменяет загрузочную запись жесткого диска, и «простая копия» не будет копировать загрузочную запись.
Вам необходимо скопировать «установочные файлы» вашей операционной системы, и в большинстве случаев это означает: создайте образ установочного компакт-диска.