Нашел ответ на первый вопрос. Это решает проблему в мате-1.14 .
Чтобы установить (скрыть) определенные пункты в меню MATE для всех пользователей, вам необходимо отредактировать файл
/etc/xdg/menus/mate-preferences-categories.menu
Например, вы можете просто удалить строки:
<Menu> <Name>Hardware</Name> <Directory>mate-hardware.directory</Directory> <Include> <And> <Category>Settings</Category> <Category>HardwareSettings</Category> <Not><Category>System</Category></Not> </And> </Include> </Menu>
Если вы хотите удалить ссылку на «Центр управления» и пункт «Администрирование», то вы можете удалить нужные разделы в /etc/xdg/menus/mate-settings.menu .
Это какой-то грязный хак, но он работает :)