Я не могу говорить за битник или железный ключ, но я использую TrueCrypt на USB-ключе, как вы описываете. Truecrypt позволяет создавать зашифрованные тома в виде файла. Вы можете сохранить зашифрованный файл на USB-ключе, а затем использовать TrueCrypt для его монтирования по желанию. TrueCrypt даже создаст для вас «Диск Traveler», который создаст файл autorun.inf для автоматического запуска TrueCrypt при подключении USB-ключа. См. Эту ссылку для получения дополнительной информации.
Просто отметим, что fat32, который является fs по умолчанию для большинства USB-ключей, имеет ограничение размера файла в 4 ГБ. Я все еще использую fat32, но мои зашифрованные разделы остаются ниже 4 ГБ. Отформатируйте в NTFS, если вам нужна зашифрованная ФС объемом более 4 ГБ.