Программное обеспечение, которое загружает субтитры, обычно позволяет выбрать кодировку.
В DirectVobSub он находится на самой первой вкладке в виде раскрывающегося списка. В MPC (-HC) это аналогичное раскрывающееся меню на странице стилей субтитров по умолчанию в настройках.