Вы можете попытаться использовать udev (этот демон, который управляет файловой системой / dev), чтобы написать некоторые правила, которые изменяют запись / dev для SATA, а затем измените ваш fstab, чтобы учесть это.
Вы можете узнать, как написать запись udev (страница в основном охватывает устройства USB, но эта страница и справочные страницы должны помочь вам составить представление о том, как это сделать), перейдя по ссылке выше.
HackADay может также немного расширить ваши знания о правилах udev.