Короткий ответ: Да, это будет работать просто отлично.
Длинный ответ: у меня сложилось впечатление, что это что-то вроде вашей личной лаборатории, так что с этим сказано, что это будет хорошо. Самая большая вещь с новым ESXi - это то, что ему нужен 64-битный процессор (что так и есть). Вам понадобится приличный кусок памяти и места на жестком диске. Это будет зависеть от того, сколько виртуальных машин вы собираетесь запустить одновременно. Также следует отметить - похоже, что он поддерживает два жестких диска: вы определенно захотите установить его как RAID 1 (зеркалирование). Вы не хотите потерять все свои виртуальные машины из-за отказа одного диска. Я также хотел бы взглянуть на наличие какого-либо внешнего резервного копирования для ваших виртуальных машин, если у вас есть на это средства, например, внешний жесткий диск плюс выбранное вами программное обеспечение для резервного копирования виртуальных машин.