Это работает для меня в OSX и Linux Thunderbird v.60. Это при нажатии клавиши Ctrl-R или Rewrap в меню «Правка» при создании сообщения. (Вы должны выбрать раздел, который вы хотите перефразировать, и он лучше всего работает, когда вы выбираете хотя бы одну пустую строку [содержащую только '>'] в конце раздела.)
Когда это работает правильно, это здорово; но иногда это запутывается, и вы в конечном итоге перематываете вручную.