Боюсь, что это доступно для записи или нет. Чтобы сделать его доступным для записи для определенного процесса (fusermount), вам, вероятно, нужен LSM (Apparmor, SELinux или аналогичный). Это требует рут-доступа, конечно.
Более простым решением может быть интеграция chmod u+w ~/encfsmntв вызов fusermount (если у вас нет GUI, сделайте это за вас). Создайте небольшой скрипт, который делает это после вызова fusermount (и удаляет доступ на запись после umount).
Или измените точку монтирования: Сделайте ~ / encfsmnt.mp точкой монтирования (если это возможно, иначе привыкните к записи в другую цель). В смонтированном ~ / encfsmnt.mp вы создаете каталог, куда все ваши (новые) материалы идут: ~ / encfsmnt.mp / new. Вы создаете тот же каталог в размонтированном ~ / encfsmnt.mp. Но ты пишешь, защищай это.
Затем вы делаете ~ / encfsmnt символической ссылкой на ~ / encfsmnt.mp / new. Если каталог отключен, каталог защищен от записи, а при подключении он доступен для записи. Конечно, это не сработает, если вы перейдете в этот каталог.
Хм, интересная идея: работает ли fusermount, если ~ / encfsmnt имеет право на запись, но нет права на выполнение?