Вложения всегда отправляются с использованием составных сообщений MIME, поэтому корневой тип контента описывает саму составную структуру, и каждая часть имеет свой собственный заголовок Content-Type внутри. Вы должны посмотреть, посмотрите Content-Type: multipart/related
ли вы на источник такого сообщения.
AFAIK, ни mailutils, ни mailx не имеют возможности изменить Content-Type части тела отдельно.