Вы можете сделать это, добавив еще одно условия для конкретного хоста переменного сервера %
( [NC]
означает п уплотнительного гр азы и делает тест регистронезависимым):
RewriteEngine On RewriteCond % off RewriteCond % ^sub1\.domain\.com [NC] RewriteRule (.*) xxxx://%%