Запуск Windows 7/8 с «только» 2 ГБ ОЗУ, безусловно, не лучший опыт. Как только вы добавляете Java-приложение в микшер, которое само по себе может занимать 1 ГБ, у вас остается только абсолютный минимум ОЗУ для работы с Windows.
Тем не менее, Java не должна постоянно брать этот% CPU. Тем более что ни одно из перечисленных вами приложений не должно использовать Java.
Вам нужно выяснить, что использует Java. Поддерживаете ли вы открытую веб-страницу, использующую компонент Java? Попробуйте перезагрузить компьютер, не открывая браузер, и посмотрите, активна ли Java.
Вы можете увидеть командную строку, которая запускает Java из диспетчера задач. Пожалуйста, обновите ваш вопрос с деталями, если вы найдете его. Также попробуйте убить задачу Java из диспетчера задач и посмотрите, что произойдет - дайте нам знать, чтобы мы могли помочь в дальнейшем.